Sözlük: KAPSAİSİN

KAPSAİSİN. Sistematik adı: 8-metil-N-vanilil-trans-6-nonamit. Mol kültesi 305,41 g/mol, kaynama noktası 210 C, erime noktası 62 C. Acı biberin acı olmasını sağlayan maddedir. İnsan dilinde bulunan kapsaisin reseptörleri, bu maddeden etkilenerek acı ve sıcak hissine neden olur. Kuşlar ve yılanlar gibi bazı hayvanlarda bu algılayıcı olmadığından acıyı hissetmezler. Biber gazının etken maddesidir.Kimyasözlük.

Yorum yapın